WEIDEHALTUNG . WEIDESCHLACHTUNG . SELBSTVERSTÄNDLICH BIO

Weidehaltung und Weideschlachtung

Land.Luft alle Tiere werden bei uns ganzjährig auf den großen Weiden gehalten und direkt auf den Weiden auch geschlachtet

 

Auf dem Land.Luft Hof haben wir keine Ställe, denn unsere Tiere, unsere Schweine, Rinder, Schafe und Hühner, leben alle draußen auf unseren Weiden und Wiesen – Sommer wie Winter. Selbstverständlich gibt es dort Unterstände und Hütten wo die Tiere nachts, bei ungünstigem Wetter oder wenn ihnen einfach danach ist, Ruhe und Schutz suchen können. Doch meist sind die Schwein, Rind, Lamm und Huhn an der frischen Luft und bewegen sich den ganzen Tag, die Hühner picken, die Schweine wühlen, die Rinder fressen Gras und die Schafe grasen. Das ist gesund für die Tiere. Zusätzlich sorgt das Leben an der frischen Luft auch dafür, dass sich Fett der Tiere, v.a. der Schweine und Rinder weniger in Schichten bildet als „intramuskulär“, das heißt jede Muskelfaser wird von hauchdünnen Fetteinlagerungen umhüllt und feine Marmorierungen ziehen sich durch das Fleisch. Vor allem bei Schweinen ist diese Fleischqualität heute sehr ungewöhnlich -  jedes Steak, jeder Braten und jede Scheibe Salami mit Schweinefleisch schmeckt einfach viel aromatischer und saftiger als das sonst meist der Fall ist.

Zur Weidehaltung gehört bei uns auch die Weideschlachtung, denn so vermeiden wir jegliche Tiertransporte und schalten damit eine enorme Stressquelle für Schweine, Rinder und Schafe vollständig aus. Es gibt keine bessere Art, Tiere zu schlachten. Für uns ist das eher ein Nebeneffekt, doch trägt diese stressfreie Schlachtung wesentlich zur Fleischqualität bei. Wenn man ein Steak oder einen Braten schneidet, erkennt man die besondere Qualität schon am seidig-matten Glanz der Schnittfläche, in der Pfanne entwickelt sich ein sehr angenehmer Duft. Das Fleisch behält seinen Saft in sich eingeschlossen.

Ein weiterer positiver Effekt unserer Weideschlachtung, der Schlachtung direkt auf der vertrauten Weide in unmittelbarer Nähe zur Metzgerei führt auch dazu, dass wir anschließend zeitnah im Warmbrätverfahren unsere leckere Bio Fleisch und Wurst herstellen. Probiere es. Bestell bestes Biofleisch und Wurst online. 

Für die Weideschlachtung haben wir ein fahrbares Mini-Schlachthaus entwickelt, ein Schlachtmobil, das unseren Vorstellungen entspricht – und wir haben es von den zuständigen Behörden in der EU und in Deutschland abnehmen und genehmigen lassen. Wir gehen neue Wege in der Schweineschlachtung in Deutschland. Wir haben die EU-Zertifizierung, die EU-Zulassung für unser selbst entwickeltes Schlachtmobil. Das war ein langer Weg, den wir nur mit viel Geduld und Ausdauer gehen konnten. Mit viel Liebe für unsere Tiere und viel Herzblut für unser Land.Luft Projekt. Damit aber interessierte Landwirte, Bauern oder Metzger von unseren Erfahrungen profitieren können, haben wir diesen Schlachtanhänger bewusst nicht patentieren lassen. Wenn Du selbst daran arbeitest, diese Prozesse in deinem Betrieb bestmöglich zu gestalten, kontaktiere uns bitte – wir freuen uns über jeden Nachbau!

 

Land.Luft - mobile Schlachtung - angst- und stressfrei ohne Tiertransporte
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