WEIDEHALTUNG . WEIDESCHLACHTUNG . SELBSTVERSTÄNDLICH BIO

Weidehaltung und Weideschlachtung

 

Auf dem Land.Luft Hof haben wir keine Ställe, denn unsere Tiere leben alle draußen auf unseren Weiden und Wiesen – Sommer wie Winter. Selbstverständlich gibt es dort Unterstände und Hütten wo die Tiere nachts, bei ungünstigem Wetter oder wenn ihnen einfach danach ist, Ruhe und Schutz suchen können. Doch meist sind die Tiere an der frischen Luft und bewegen sich den ganzen Tag, die Hühner picken, die Schweine wühlen, die Rinder fressen Gras und die Schafe zupfen hier und da ihre Blättchen. Das ist gesund für die Tiere. Zusätzlich sorgt das Leben an der frischen Luft auch dafür, dass sich Fett der Tiere weniger in Schichten bildet als „intramuskulär“, das heißt jede Muskelfaser wird von hauchdünnen Fetteinlagerungen umhüllt und feine Marmorierungen ziehen sich durch das Fleisch. Vor allem bei Schweinen ist diese Fleischqualität heute sehr ungewöhnlich -  jedes Steak, jeder Braten und jede Scheibe Salami schmeckt einfach viel aromatischer und saftiger als das sonst meistens der Fall ist.

Zur Weidehaltung gehört bei uns auch die Weideschlachtung, denn so vermeiden wir jegliche Tiertransporte und schalten damit eine enorme Stressquelle für die Tiere vollständig aus. Es gibt keine bessere Art, Tiere zu schlachten. Für uns ist das eher ein Nebeneffekt, doch trägt diese stressfreie Schlachtung wesentlich zur Fleischqualität bei. Wenn man ein Steak oder einen Braten schneidet, erkennt man die besondere Qualität schon am seidig-matten Glanz der Schnittfläche, in der Pfanne entwickelt sich ein sehr angenehmer Duft.

Für die Weideschlachtung haben wir ein fahrbares Mini-Schlachthaus entwickelt, ein Schlachtmobil, das unseren Vorstellungen entspricht – und wir haben es von den zuständigen deutschen und EU-Behörden abnehmen und genehmigen lassen. Das war ein langer Weg, den wir nur mit viel Geduld und Ausdauer gehen konnten. Damit aber jeder interessierte Landwirt oder Metzger von unseren Erfahrungen profitieren kann, haben wir diesen Schlachtanhänger bewusst nicht patentieren lassen. Wenn Sie selbst daran arbeiten, diese Prozesse in Ihrem Betrieb bestmöglich zu gestalten, kontaktieren Sie uns bitte – wir freuen uns über jeden Nachbau!

Schließen (Esc)

Popup

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Suchen

Einkaufswagen

Ihr Einkaufswagen ist im Moment leer.
Einkauf beginnen