Angus Rinderunterschale Bio

Die Bio Unterschale von Angus Rind macht Lust auf einen schmackhaften Rostbraten.

Die Bio Unterschale stammt aus der Außenseite der Keule des Rindes und nennt man daher auch Outside Flat.

Sie ist verhältnismäßig etwas fester als die Oberschale. Das liegt an dem stark beanspruchtem Muskelfleisch. Fein mit Fettäderchen durchzogen und mit einem Fettdeckel bedeckt ist sie das perfekte Stück für einen exzellenten Schmorbraten. 

Zubereitungstipp 

Die Zubereitung ist recht simpel. Stark von allen Seiten anbraten, ggf. marinieren und dann bei Niedrigtemperatur für einen längeren Zeitraum schmoren lassen.

Um das gute Stück vor dem Austrocknen zu bewahren, umwickele es mit Speck - zum Beispiel unserem Frühstücksspeck. Dadurch behält das Bio Rindfleischstück seine Saftigkeit.

Neben verschiedenen saftigen Braten wie Rinderschmor- oder Zwiebelrostbraten, kann man daraus auch ganz hervorragendes Gulasch oder Ragout kochen. 

Alle unsere Tiere kommen aus unserer eigenen Viehzucht. Unsere Angusrinder halten wir in ganzjähriger Weidehaltung in Siebenbürgen. Dort wachsen sie im Mutter-Kuh-Haltung langsam und behutsam im Herdenverband auf unseren weitläufigen Weiden und führen ein artgerechtes und glückliches Leben. Am Ende des Lebens schlachten wir sie angst- und stressfrei ganz ohne Tiertransporte direkt auf der ihnen vertrauten Weide. Im Anschluss wird das Tier in der der betriebseigenen Metzgerei zu Edelteilen weiterverarbeitet. Auch da achten wir auf eine Reifung von mindestens 3 Wochen. 

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Gewichtsangabe

Ein kleines Bratenstück aus der Rinderunterschale hat ein Gewicht von ca. 1000-1500g
Ein großes Bratenstück aus der Rinderunterschale hat ein Gewicht von ca. 2500-3000g

Herkunft

Unser Angus Rinder halten und schlachten wir auf unserem Land.Luft Biohof in Siebenbürgen (Rumänien) nach unseren eigenen strengen Land.Luft Prinzipien. Mehr zum Thema erfährst du auf unserer Tierglück Webseite.