Angus Rinderbraten Bio

Lust auf einen Sonntagsbraten? Da wäre doch ein Rinderbraten genau das Richtige!

Der Rinderbraten benötigt zwar etwas Zeit, aber der Aufwand lohnt sich. Wir nutzen hierzu etwas durchwachsenere Stücke vom Rind. Wenn man diese lange schmort, zersetzen sich das Bindegewebe und die Sehnen zu Gelantine. Das Ergebnis ist ein saftiger Braten. 

Zubereitungstipp

Den Braten zu Beginn ordentlich anbraten. Dann mit einem Sud aus Brühe, Fond und Wein zu zweidrittel bedecken. Grob geschnittenes Suppengemüse dazugeben und ab in den Ofen schieben. Die optimale Temperatur zum Schmoren liegt bei 150 Grad. Bei dieser Temperatur entstehen hocharomatische Röstaromen. Das Stück Braten immer wieder mal mit dem Sud begießen. Das Fleisch sollte am Ende eine Kerntemperatur von 70-85 Grad haben.

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Gewichtsangabe

Herkunft

Unser Angus Rinder halten und schlachten wir auf unserem Land.Luft Biohof in Siebenbürgen (Rumänien) nach unseren eigenen strengen Land.Luft Prinzipien. Mehr zum Thema erfährst du auf unserer Tierglück Webseite.