Wollwürste Bio

Traditionelle bayerische Wollwürste bei uns jetzt auch in Bio!

Durch ganzjährige Weideschweinhaltung und stressfreie Schlachtung unserer Tiere, haben auch unsere Würste einen einmaligen Geschmack! Unsere traditionelle, gleichzeitig aber auch sehr moderne und nachhaltige Art der Zubereitung verleiht der Wurst ein sehr außergewöhnliches Aroma.

Der Name der Wollwurst hat tatsächlich etwas mit Wolle zu tun. Da die Wurst nämlich keine Haut hat, fühlt sie sich ungebraten so weich wie Wolle an. Die Wollwurst ähnelt auch stark der traditionellen Weißwurst. Das Grundrezept unterscheidet sich kaum, im Allgemeinen wird weniger Schwarte und keine Petersilie verwendet. Die Wurstmasse wird anschließend nur nicht in Därme gefüllt, sondern direkt in kochendes Wasser gelegt und anschließend abgeschreckt. Das gibt den „nackten“ Würsten eine weiche und „wollige“ Oberfläche. Die typisch bayrische Wurst wird dabei auch als „Gschwollene“ bezeichnet, da sie beim Anbraten anschwillt.

Damit die Wurst saftig bleibt taucht man die Wurst vor dem Braten in Milch ein oder wälzt sie darin. Das ist notwendig damit sie saftig bleibt. Üblicherweise wird zu den Wollwürsten ein bayrischer Kartoffelsalat bzw. Kartoffelbrei angeboten.

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2 Wollwürste haben ein Gewicht von ca. 170-200g

Zutaten:

Schweinefleisch* 83%, Speck*, Trinkwasser, Speisesalz, Steinsalz, Macis*, weißer Pfeffer*, Ingwer*, Zwiebeln*, Rohrzucker*, Knoblauch*, Zitrone*, Säuerungsmittel: Natriumcitrat

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Nährwerttabelle (pro 100g):