Weißwurst Bio

An ihren Weißwürsten sollt Ihr sie erkennen! Die Verehrung für die Frühstücks-Delikatesse kennt in Bayern keine Grenzen. Mit einer speziellen Technik machen wir die besten.

Die Qualität der Weißwurst ist ein Prüfstein für jeden Metzger. Wir stellen unsere Weißwurst im Warmfleischverfahren her – so behält das Fleisch seinen natürlichen Geschmack und Bindung. Das geht nur, weil wir ohne Transporte direkt auf dem Hof selber schlachten und das Fleisch wirklich sofort an Ort und Stelle verarbeiten können. So werden die Würste glatt und hell und auch die typischen, ganz kleinen Schwartenstückchen verbinden sich bestens mit der sogenannten „Farce“. Und das alles ganz ohne unerwünschte Hilfsmittel. Unser Gewürz: einfach frische Petersilie.

Weißwürste in Salzwasser erhitzen, dabei keinen Deckel auflegen oder den Deckel so auflegen, dass ein größerer Spalt bleibt. Sobald die Temperatur etwa 80 Grad hat, die Würste noch 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen! Die Weißwürste im heißen Wasser servieren. Der Spruch vom „12-Uhr-Läuten“, das die Weißwurst angeblich nicht hören soll, stammt übrigens aus einer Zeit, als es noch keine Kühlschränke gab.

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• 4 Weißwürste haben ein Gewicht von ca. 300-400g

• 10 Weißwürste haben ein Gewicht von ca. 750-10000g

Zutaten:

Schweinefleisch* 81%, Speck*, Trinkwasser, Speisesalz, Macis*, Pfeffer weiß*, Muskatnuss*, Ingwer*, Zwiebeln*, Rohrzucker*, Petersilie*, Knoblauch*, Zitrone*, Säuerungsmittel: Natriumcitrat

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Nährwerttabelle (pro 100g):