Angus Flanksteak Bio

In den USA ist es das bekannteste Steak und gehört zu jedem BBQ, das Bio Flank Steak vom Angus Rind.

Das Flank Steak wurde danach benannt, wo es die Metzgermeister auch schneiden, nämlich aus dem Teilstück des Bauchlappens des Rindfleisches. Genauer gesagt wird es aus der Dünnung, dem Bauchlappen, etwa unterhalb des Filets abgetrennt. Dadurch heißt Flank übersetzt ins deutsche auch ,,Bauchlappen“. Aber auch nach der französischen Teilung, wo es als Bavette de Flanchet betitelt wird, ist das Bio Rindersteak bekannt.

Unser Bio Angus Flank Steak stammt von unseren eigenen Weiderindern die wir  ganzjährig auf unseren Weiden in Siebenbürgen halten. Durch das langsame aufwachsen und die ganzjährige Weidehaltung ist das Fleisch schön zart marmoriert. Am Ende ihres Lebens schlachten wir sie angst- und stressfrei direkt auf ihrer ihnen vertrauten Weide. Somit vermeiden wir jeglichen Tiertransport. Das ist uns wichtig.

Das Bio Flanksteak ist ein schön mageres, knochenfreies Stück und überzeugt durch seinen intensiven, charakterstarken Geschmack. Außerdem hat es ordentlich Biss. Dazu am besten den Cut quer zur Maserung schneiden.  

Zubereitungstipp

Dieser fantastische Cut ist ein echter Allrounder. Kurzbraten oder klassisch als Steak zubereitet - beides ist möglich. Um eine besondere Zartheit zu erreichen sollte das Bio Flank Steak Medium oder Medium-Rare gegrillt werden, bei einer Kerntemperatur von ca. 56^o C und einer Ruhezeit von etwa 1-2 Minuten. So wird es sehr zart und intensiv im Geschmack.

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Ein Angus Flanksteak Bio hat ein Gewicht von ca. 650-900g

Herkunft

Unser Angus Rinder halten und schlachten wir auf unserem Land.Luft Biohof in Siebenbürgen (Rumänien) nach unseren eigenen strengen Land.Luft Prinzipien. Mehr zum Thema erfährst du auf unserer Tierglück Webseite.