Bio Angus Rind Hanging Tender, Onglet, Nierenzapfen

Angus Hanging Tender Bio

Produzent: Land.Luft

Normaler Preis €88,40

Einzelpreis€68,00 pro  kg

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Menge

Ein wahrer französischer Fleischklassischer – unser Bio Angus Hanging Tender.

In der französischen Küche ist der Hanging Tender auch bekannt als Onglet. Übersetzt bedeutet Hanging Tender so viel wie ,,das hängende Zarte“, was bereits verrät wo sich das Fleisch befindet. Das Fleisch wird nämlich aus der Brusthöhle zwischen den beiden Nierenstollen geschnitten, daher wird es auch oft Nierenzapfen genannt. Das pure Muskelfleisch ist ein sehr besonderes Stück, da es pro Rind nur einmal gibt.

Den Bio Nierenzapfen gewinnen wir von unseren Angus Weiderindern die ganzjährig auf der Weide verbringen. Sie verbringen dort gemeinsam in Herden ein artgerechtes und glückliches Leben. Selbst ihre Schlachtung findet auf der Weide durch unseren mobilen Weideschlachtanhänger statt. Dadurch sind die Tiere keinerlei Tiertransport oder Stresssituationen ausgesetzt. Dies wirkt sich sehr positiv auf die Qualität und den Geschmack des Fleisches aus.

Der Bio Hanging Tender schmeckt leicht nach Leber und macht als Steak dem Bio Filet große Konkurrenz.

Das Bio Muskelfleisch eignet sich perfekt zur Zubereitung am Stück das geschmort wird. Durch eine lange Garzeit wird das Fleisch schön zart und butterweich. Anders als beim Bio Rib Eye oder Bio Roastbeef verlaufen die Muskelfasern hier quer zur Mittelsehne, das beim Zuschnitt in Scheiben unbedingt zu beachten ist.

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Gewichtsangabe

Ein Hanging Tender hat ein Gewicht von ca. 900-1300g

Herkunft

Unser Angus Rinder halten und schlachten wir auf unserem Land.Luft Biohof in Siebenbürgen (Rumänien) nach unseren eigenen strengen Land.Luft Prinzipien. Mehr zum Thema erfährst du auf unserer Tierglück Webseite.

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