Coppa Bio

Coppa ist nicht nur das italienische Wort für eine berühmte Schinkenspezialität, sondern auch für „Pokal“ - das kann kein Zufall sein!

Am Nackenstück erkennt man sofort, ob ein Schwein ein gutes Leben hatte – denn draußen auf der Weide wühlen Schweine ständig im Boden, das Fleisch der besonders beanspruchten Muskeln sieht dunkler aus als gewohnt. Wie unser Leberfinger Schinken wird auch die Coppa mit Gewürzen einige Wochen lang gesalzen und dann an der Luft getrocknet und in aller Ruhe gereift. Weil das Coppastück aber viel kleiner ist als die großen Bio-Schinken aus der Keule, ist die Coppa einerseits schneller fertig, andererseits ziehen die Aromen von Rosmarin, Nelken und Piment stärker in den fertigen Schinken ein.

Die Coppa gehört zu den festeren Schinkensorten, sie lässt sich deshalb sehr gut in hauchdünne Scheiben schneiden, durch einen höheren Fettanteil schmeckt sie besonders kräftig-würzig. Coppa eignet sich sehr gut für gegrillte Sandwiches oder für mediterrane Vorspeisen wie Schinken mit Melone und Antipasti-Dips wie Auberginencreme und Kichererbsen-Hummus.

Jetzt feinen Coppa Bio Schinken einkaufen!

Die Coppa wird am Stück verkauft. Die Coppa haben Gewichte von ca. 250-450g bzw. ca. 451-650g

Zutaten:

100g wurden hergestellt aus 102g Schweinefleisch*, Speisesalz, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Rohrzucker*, Knoblauch*, Kardamom*, Zimt*, Wacholderbeeren*

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Nährwerttabelle (pro 100g):