Direkt zum Inhalt

Lardo roh Bio

Normaler Preis €6,85

Einzelpreis€22,83 pro  kg

Gewicht:

Mehr als Rosmarin, Salz und viel Zeit braucht es nicht für die wahrscheinlich feinste Art Speck zu veredeln - Lardo, in Italien bekannt als "Lardo di Colonnata", schmeckt sogar als Carpaccio.

Lardo ist ein besonders gereifter, fetter Speck, "pancetta". Für Lardo wird Rückenspeck (nicht Bauchspeck) von Weideschweinen verwendet und davon nur der feste, obere Teil direkt unter der Schwarte. Da Weideschweine deutlich schwerer und fettreicher sind als übliche Schweine, ist dieser Teil des Specks etwa fünf Zentimeter dick.

Der Speck wird in große, eckige Stücke geschnitten, mit Salz eingerieben und gewürzt, übereinander geschichtet und beschwert. Anschließend reift er mindestens drei bis sechs Monate. Der Lardo ist weiß bis leicht rosig gefärbt, von wunderbaren Duft, leicht salzig und etwas süßlich. Die Konsistenz ist fest und zugleich zart schmelzend. Auf diese Art zubereiteter Speck ist seit der Antike bekannt, wurde die letzten Jahrzehnte etwas vernachlässigt und wird aber neuerdings nicht nur in Italien sondern auch bei uns in Deutschland wieder als absolute Delikatesse angeboten. Während er früher Nahrung für Arbeiter in den Steinbrüchen war, so ist er heute eine Spezialität die pur als Vorspeise gegessen oder als Brotbelag dient. Auch gebraten, als würzige Zutat für Nudelgerichte wie Spaghetti, Polenta, Suppen und Salate gibt er den Gerichten den toskana-typischen Geschmack.

Wenn ein Lebensmittel nur drei Zutaten enthält, dann müssen diese Zutaten wirklich erstklassig sein. Den Rosmarin für unseren Lardo hacken wir immer wieder frisch und von Hand. Der weiße Speck - der Metzger nennt ihn „grüner“ Speck - von unseren Schwäbisch Hällischen- und Schweizer Edelschweinen hat genau den richtigen kernig-cremigen Biss, so dass der fertige Lardo am Gaumen zergeht.

Lardo schmeckt pur, mit Grissini und als Bruschetta mit gewürfelten Tomaten auf Röstbrot. Probiere auch einmal hauchdünne Lardoscheiben auf ganz einfachen Spaghetti mit etwas Petersilie, Pecorino und einem Schuss vom Kochwasser – in der aufsteigenden Hitze der Pasta gibt der schmelzende Lardo seinen Duft frei. Hole dir Italien in deine Küche mit feinstem Bio Lardo der Land.Luft Leberfing.
Jetzt rohen Lardo Bio-Schinken online einkaufen!

Jetzt rohen Lardo Bio-Schinken online einkaufen!

Übrigens gibt es den leckeren Land.Luft Lardo auch geräuchert.

Ein Stück Bio Lardo roh wiegt von ca. 190-300g bzw. ca. 301-430g

Übrigens ist unser leckerer Land.Luft Lardo roh Bio auch in unserem Land.Luft Genießer Geschenkkorb enthalten. Land.Luft Präsentkörbe sind immer eine gute Möglichkeit um Freude zu schenken. 

Zutaten:

Schweinefleisch 15%*, Speck*, Speisesalz, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Rosmarin*

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Nährwerttabelle (pro 100g):

Energie

835 kcal / 3435 kJ

Fett 91,9 g

 

 - davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 0,1 g
 - davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 2,0 g
Salz 1,63 g

 

Schließen (Esc)

Popup

Use this popup to embed a mailing list sign up form. Alternatively use it as a simple call to action with a link to a product or a page.

Age verification

By clicking enter you are verifying that you are old enough to consume alcohol.

Suchen

Zum Warenkorb hinzugefügt