Rohgeräuchertes Schlegel Bio

Fein geräucherte Schinken aus den besten Stücken unserer Schwäbisch-Hällischen Weideschweine.

Die Kultur des „Gselchten“, des geräucherten Schinken, liegt uns Niederbayern im Blut: mit frisch geriebenem Meerrettich und  Bauernkrustenbrot ist das Rohgeräucherte ein Grundpfeiler der niederbayerischen Brotzeit. Wir lassen die Schlegel für unser Rohgeräuchertes in Salz und Gewürzen ausgiebig ruhen, dann werden die Stücke im Abstand von Wochen immer wieder sanft geräuchert.

Das Rohgeräucherte aus dem Schlegel am besten dünn aufschneiden und mit oder ohne Meerrettich  pur genießen - oder das beste Schinkenbrot aller Zeiten damit belegen. Dazu schmeckt nicht nur (niederbayrisches) Bier, sondern auch ein kräftiger Rotwein oder ein Glas ganz außergewöhnlicher Apfelsaft.

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Ein Stück Rohgeräuchertes - Schlegel Schinken hat ein Gewicht von ca. 300-450g bzw. ca. 451-600g, Aufschnitt hat ein Gewicht von ca. 200-220g

Zutaten:

100g wurden hergestellt aus 101g Schweinefleisch*, Speisesalz, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Rohrzucker*, Knoblauch*, Piment*,  Wacholderbeeren*

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Nährwerttabelle (pro 100g):