„Vertrauen ist gut – Kontrolle ist besser.“
„Vertrauen ist gut – Kontrolle ist besser.“
Das denken sich wohl auch die zuständigen Behörden und prüfen uns regelmäßig auf Herz und Nieren. Wir freuen uns über diese Aufmerksamkeit, denn größtmögliche Transparenz liegt uns sehr am Herzen und ist ein Versprechen, das wir auch den Verbrauchern geben.
Wir kontrollieren uns ständig selbst und legen großen Wert auf eine konsequente Qualitätssicherung. Denn unser Credo ist es, mit gutem Gewissen, Fleisch in höchster Bio-Qualität zu erzeugen. Dies gelingt nur, da wir bei all unserem Tun höchste Anforderungen an uns setzen und höchste Standards einhalten. Vom eigenen Anbau gesunden Biofutters, über die Herstellung der passgenauen Futterrationen für unserer Tiere, dem anspruchsvollem Weidemanagement in Zucht und Mast - das ganze Jahr in Weidehaltung - bis zur stressfreien Weideschlachtung mit unserem mobilen Schlachtanhänger und der traditionellen Weiterverarbeitung in der hofeigenen Metzgerei. Das schmeckt man auch beim Genuss in unserem Biorestaurant Land.Luft Leberfing mit Hofladen – oder bei dir zuhause, wenn du online oder auf einem der Wochenmärkte einkaufst.
Dabei kontrolliert
- das Veterinäramt mit verschiedenen Fachbereichen die Themen Einhaltung der Schweinehygieneverordnung, Lebensmittelsicherheit, Fleischqualität, Futterqualität, Blutuntersuchungen, Kontrolle der sachgemäßen Betäubung, Betrieb der Eierpackstelle
- die Kontrollstelle Ökop die Einhaltung der durchgängigen Bioqualitäten in der Landwirtschaft, Metzgerei und Gastronomie sowie der durchgängigen Dokumentation
- der Tiergesundheitsdienst die artgerechte Haltung, den Gesundheitszustand und die Bestandsführung unserer ausschließlich im Freiland gehaltenen Schweine
- das Landratsamt die Trinkwasserqualität, da das Trinkwasser im Lebensmittelbetrieb der regelmäßigen Kontrolle unterliegt
- die Berufsgenossenschaft die Einhaltung aller arbeitssicherheitsrelevanten Schutzeinrichtungen an Mensch und Maschine und die entsprechenden Arbeitsanweisungen
- der Fleischverband die Einhaltung/Schulung laufender Hygienemaßnahmen und die Umsetzung der geforderten Eigentests
- die Lebensmittelüberwachung die Abläufe und Qualitätssicherstellung in der Lebensmittelerzeugung und Gastronomie
Alle Kontrollen, nahezu durchgängig unangekündigt, haben wir mit nur teilweise kleinen Verbesserungsvorschlägen stets mit sehr guten Noten bestanden. Verbesserungsvorschläge nehmen wir gerne auf, denn wir freuen uns, immer besser zu werden.
