Bauch Bio

Der gebratene Bauchspeck vom Schweinebauch des Weideschweins schmeckt einfach umwerfend. Nicht zuletzt, weil die weißen Stellen der Schwarte beim Braten einen besonders angenehmen Biss entwickeln.

Ein großes Stück Land.Luft Schweinebauch ist zuallererst ein visueller Genuss: jede Rippe ist sauber ausgelöst, das Bauchfleisch hat eine kräftige Farbe und straffe Struktur, an den Schnittflächen fällt die feine Marmorierung der Muskelstücke auf.

Scheiben vom Bauchspeck des Schweinebauchs eignen sich als gebratenes Wammerl – das Braten dauert etwa 8 Minuten und die Konsistenz der gebratenen Scheiben ist unvergleichlich gut, mit zartem Biss. Das Gleiche gilt für Krustenbraten aus dem Schweinebauch. Übrigens gelingt dieser Krustenbraten aus dem Schweinebauch besonders leicht, das Bauchstück mit der wunderbaren Schwarte ist deshalb bestens geeignet für die ersten Versuche mit einem Krustenbraten. Auch auf dem Grill oder als Rollbraten macht er sich wunderbar. Rezepte dazu gibt es jede Menge, egal ob am Gasgrill, Kohlegrill oder im Smoker. 

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• Ein großes Stück Bio Schweinebauch von ca. 2500-3500 Gramm reicht in der für 10-12 Portionen.
• Ein Stück Schweinebauch von ca. 900-1200 Gramm reicht in der Regel für 4-5 Portionen.
• Zwei Scheiben Schweinebauch haben ein Gewicht von ca. 300-500 Gramm.

Schweinefleisch