Nacken - Hals Bio

Nackensteaks werden oft stark mariniert - das passt zu dem aromatisch-saftigen Stück. Doch probiere unser Weideschwein-Nackenstück auch einmal als Steak ohne Marinade, ohne Gewürze, sogar ohne Salz. Es schmeckt auch so fantastisch.

Wer schon mal einen „Halsgrat“ auf den Grill gelegt hat, weiß: das Nackensteak gehört zu den saftigsten und geschmackvollsten Stücken vom Schwein. Auch für Rollbraten oder Nackenbraten ist unser Schweinenacken perfekt geeignet. Unser Schweinenacken vom Weideschwein ist noch saftiger und noch aromatischer, denn durch das freie Leben der Tiere auf der Weide mit viel Bewegung und natürlichem Futter entwickeln sich ihre Muskeln ganz anders. Das Weideschwein-Nackenstück sieht deshalb auch schon etwas dunkler aus.

Land.Luft Nacken-Steaks mit einer gequetschten Knoblauchzehe, mediterranen Kräutern, eventuell etwas Zitronenschale, geschrotetem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl marinieren. Oder für einen toskanischen Schweinebraten mit Buttermilch und gerösteten Fenchelsamen zwei Tage kühl marinieren, dann als Schmorbraten garen und nach und nach mit der Marinade aufgießen.

Und wer gerne Pulled Pork ist, der sollte sich unbedingt ein feines, saftiges Stück Schweinekamm kaufen. Das macht das Biofleisch schön saftig.

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• Ein Stück Schweinenacken von 900-1200g reicht in der Regel für 3-4 Portionen
• Ein großes Stück Schweinenacken von 2500-3500g reicht in der Regel für 6-8 Personen
• Zwei Scheiben Schweinenacken haben ein Gewicht von ca. 400-500g

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