Kotelett Bio

Jede Menge Aroma und eine gleichmäßige Marmorierung für saftigen Genuss – unser Kotelett hat alles, was ein großartiges Steak braucht. Es ist einfach das beste Steak vom besten Weideschwein.

Wir schneiden die Schweinekotelettes mit gerade genug Fett, um das zarte Rückenstück vor allzu großer Hitze zu schützen. So kann der Rand schön aromatisch braun braten, in der gleichen kurzen Zeit, die das mittlere Stück vom Kotelett benötigt, um gerade eben gar zu werden. Unser Kotelettstück vom Weideschwein eignet sich allerdings genauso gut für einen saftigen Schweinebraten ohne Schwarte – dafür wie ein Roastbeef vom Schwein im Ofen gebraten, bis das Kotelettstück durch ist.

Koteletts mit Kräutern wie Rosmarin oder Salbei, einer gequetschten Knoblauchzehe und einem kleinen Schuss Öl mindestens über Nacht marinieren lassen. Vor dem Grillen oder Braten  Raumtemperatur annehmen lassen und dann bei etwas mehr als mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

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Ein Schweinekotelett am Stück von ca. 1400-1600g reicht in der Regel für 6-8 Portionen.

Zwei Scheiben Schweinekotelett haben ein Gewicht von ca. 500-650g.

Schweinefleisch