Weidehaltung . Weideschlachtung . Selbstverständlich Bio | Deutschlandweit versandkostenfrei ab 150 Euro

Land.Luft Lardo geräuchert Bio Bauernspeck online kaufen und bestellen

Lardo geräuchert Bio

Produzent: Land.Luft

Normaler Preis €9,15

Einzelpreis€30,50 pro  kg

Grammgenaue Abrechnung: Du zahlst nur was du tatsächlich bekommst. Mehr Informationen.

Gewicht

Toskana trifft Niederbayern: Geräucherter Lardo verbindet zwei wirklich gute Ideen der kulinarischen Kultur Europas.

Lardo - auch bekannt als Lardo di Colonnata - ist ein besonders gereifter, fetter Speck der vorrangig in der italienischen Küche verwendet wird. Für Lardo wird der feste Rückenspeck von unseren Weideschweinen verwendet und davon nur der feste, obere Teil direkt unter der Schwarte. Dieser Teil des Rückenspecks ist etwa fünf Zentimeter dick.

Das Rezept für unseren Biolardo ist denkbar einfach. Der Speck wird in große, eckige Stücke geschnitten, mit Salz eingerieben und gewürzt, übereinandergeschichtet und beschwert. Anschließend reift er drei bis sechs Monate. Der Lardo ist weiß bis leicht rosig gefärbt, von wunderbaren Duft, leicht salzig und etwas süßlich. Die Konsistenz unseres Bio Lardo ist fest und zugleich zart schmelzend. Auf diese Art zubereiteter Speck ist seit der Antike bekannt, wurde die letzten Jahrzehnte etwas vernachlässigt. Neuerdings gilt Lardo aber nicht nur in Italien sondern auch bei uns in Deutschland wieder als absolute Delikatesse. Während er früher Nahrung für Arbeiter in den Steinbrüchen war, so ist Lardo heute eine Spezialität die pur als Vorspeise gegessen oder als Brotbelag dient. Bio Lardo ist eine Seltenheit. Auch gebraten, als würzige Zutat für Nudelgerichte wie Spaghetti, Polenta, Suppen und Salate gibt er den Gerichten den toskana-typischen Geschmack.

Wenn unser klassischer Lardo (feinster Speck) fast fertig gereift ist, geben wir einen Teil davon für eine Runde in die Räucherkammer – dabei ist es für die Herstellung besonders wichtig, dass der Rauch schön kalt bleibt, damit der wertvolle Lardo Speck nicht schmilzt.

Unser geräucherter Lardo Speck schmeckt genauso wie die klassische Version auf Röstbrot, mit Dips oder Antipasti – zusätzlich aber auch in Füllungen für Teigtaschen oder fein gehackt in Fischpflanzerln mit etwas Salz und Pfeffer, für besonders saftige und leicht rauchige Pflanzerl.

Jetzt unseren geräucherten Lardo Bio bestellen!

Ein Stück Lardo geräuchert wiegt von 190-250g bzw. 370-430g

Zutaten:

Schweinefleisch 15%*, Speck*, Speisesalz, Pökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Rosmarin*

*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Nährwerttabelle (pro 100g):

Energie

835 kcal / 3435 kJ

Fett 91,9 g

 

- davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g
Kohlenhydrate 0,1 g
- davon Zucker 0,1 g
Eiweiß 2,0 g
Salz 1,63 g

 

Lardo schreibt man übrigens mit R. Nicht Lado oder Ladocreme ;-) 

Bio Zertifiziert EU-Landwirtschaft Naturland
Schließen (Esc)

Frohnleichnam - nächste Versandtage Dienstag 1. und 8. Juni

Bestellungen bis Montagnacht werden am Dienstag, 1. Juni versandt. Alle Bestellungen ab Dienstag werden aufgrund des Feiertags erst am Dienstag 8. Juni versandt, Zustellung am 9. Juni. Danke für euer Verständnis.

Geschenkgutscheine werden immer zeitnah zugestellt.

Geschenke hier online kaufen

Altersverifikation

Hiermit bestätige ich, dass ich mindestens 18 Jahre alt bin und alkoholische Getränke kaufen darf.

Suchen

Einkaufswagen

Ihr Einkaufswagen ist im Moment leer.
Einkauf beginnen