Rezept für 'Mediterraner Schweinebraten'
(für 6 Personen)
Zutaten:
- 1,2 kg Schweinebraten z.B. Hüfte
- 8-10 Cocktailtomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Zwiebeln
- 1 junge Knoblauchknolle
- 6 Zweige Rosmarin
- 6 Zweige Thymian
- 3 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die Fettschicht am Fleisch einritzen, dabei nicht ins Fleisch schneiden. Fleisch mit Salz und viel schwarzem Pfeffer würzen. Mit den Thymian- und Rosmarinzweigen belegen und mit Küchengarn umwickeln. Den Ofen auf 120 Grad vorheizen (ohne Umluft). Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln, Tomatenmark hinzugeben.
Fleisch in einem Bräter in 3 EL heißem Öl rundherum braun anbraten, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. 150 ml Wasser zugießen. Zugedeckt im heißen Ofen auf der untersten Schiene 2,5 Std. garen. Dabei den Braten ab und zu mit dem Bratensud übergießen. Den Bratensud abseihen und bei starker Hitze einkochen. Den Schweinebraten die letzten 30 Min. offen garen. Die Cocktailtomaten vierteln und zum Braten hinzugeben.
Beim fertigen Braten vorsichtig das Garn entfernen, aufschneiden und mit Sauce servieren.
Beilage:
Dazu passen cremige Polenta oder Rosmarinkartoffeln.
