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1-2 Stangen frisches oder eingelegtes Zitronengras
Bambussprossen
Sojasprossen
2-3 EL Miso Paste
Sojasauce
2 EL Schweineschmalz
Chilipulver
Zubereitung
Knoblauch und etwas Ingwer klein schneiden, mit etwas Schweineschmalz anrösten und im Anschluss mit der Rinderkraftbrühe ablöschen.
Gemüse in dünne Streifen schneiden.
Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen, gehacktes Zitronengas und Hackfleisch dazu geben und leicht anbraten. Mit Chilipulver kräftig würzen und mit einem guten Schuss Sojasauce ablöschen. Hackfleisch zur Seite stellen.
Gemüse kurz (10 Sekunden) in der kochenden Brühe blanchieren und zur Seite stellen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Brühe kochen.
Miso Paste in etwas Wasser anrühren und in die Brühe geben.
Nudeln in eine Bowl geben, blanchiertes Gemüse auf die Nudeln legen und Hackfleisch oben draufgeben. Mit der Brühe angießen.