Bio-Schweinerippchen mit Honig-Chili-Glasur

Bio-Schweinerippchen mit Honig-Chili-Glasur

(für 6 Personen)

Zutaten:

• 1,5 kg Schweinerippchen (in 2-3 Rippchen große Stücke schneiden)
• Salz
• 4-6 Lorbeerblätter
• 4-6 Knoblauchzehen grob zerdrückt
• 3-4 cm großes Ingwerstück grob zerdrückt
• 1 TL schwarze Pfefferkörner grob zerstoßen
• 1 Zimtstange oder 1 Prise gemahlener Zimt
• 100 g Honig
• 0,5-2 TL Chiliflocken

 > unsere Schweinerippchen

Zubereitung:

Schweinerippchen kräftig salzen und 10 Minuten ziehen lassen.

3 L Wasser aufkochen. Lorbeerblätter, Knoblauch, Ingwer und Zimt mit dazugeben. Die Rippchen in das mit Gewürzen kochende Wasser geben. Jetzt bei niedriger bis mäßiger Temperatur die Schweinerippchen ca. 1 Stunde kochen lassen.

Zubereitung der Marinade: 3 EL vom Wasser abschöpfen und mit 100 g flüssigen Honig, Salz und 1-2 TL Chiliflocken verrühren. Rippchen aus dem Wasser nehmen und sofort heiß auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Rundherum mit der Marinade bepinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. braten. Dabei immer wieder mit der Marinade bepinseln.

Beilage:

Dazu passt ein Kürbis-Apfel-Stampf oder frisches Bauernbrot.