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Okroschka

Für 4 Personen - ca. 30 min.

Diese aus Osteuropa stammende kalte Suppe mit herzhafter Land.Luft Bio Lyoner ist eine unschlagbare sommerliche Mahlzeit. Am besten schmeckt die Okroschka, wenn man sie vor dem Servieren noch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.

Zutaten

  • 1 Stk. Land.Luft Lyoner im Ring Bio
  • 3 Stk. Bio Kartoffel(n) (festkochend)
  • 1 Bio Salatgurke
  • 3 Stk. Bio Ei(er)
  • 4 Stk. Bio Radieschen
  • 2 Stange(n) Bio Lauchzwiebel
  • 200 g Bio Schmand
  • 500 g Bio Ayran
  • 1 Bund Bio Dill (alternativ TK)
  • 200 ml Mineralwasser
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit Schale kochen und pellen
  2. Eier hart kochen (ca. 10 min)
  3. Lyoner, Kartoffeln, Eier, Gurke, Radieschen in kleine Würfel schneiden, Lauchzwiebel in Ringe schneiden, Dill fein hacken und in eine große Schüssel geben.
  4. Schmand, Ayran und Mineralwasser in die Schüssel geben und gut vermischen
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  6. Vor dem Servieren am besten noch einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

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