Unser Bio Hof Land.Luft liegt aus der Sicht der Meisten am Ende der Welt. Im schönen Niederbayern, da, wo sich Fuchs und Hase gute Nacht sagen. Und genau hier, wo es so wunderschön ist, ist unsere Land.Luft. Hier sind unsere Weiden, hier werden unsere Tiere geboren, hier wachsen sie auf, hier werden sie geschlachtet – direkt auf der ihnen vertrauten Weide, in einer
Lebensraumqualität, die es so nicht auf vielen landwirtschaftlichen Höfen gibt. Wir kennen von jedem einzelnen Tier die Herkunft, denn sie sind bei uns geboren. Unsere
Schweine und
Rinder erfahren keinen Stress, kennen keine Angst. Ganz entspannt leben sie vom ersten bis zum
letzten Tag.
Woher aber ist der Ursprung des Berufs? Und damals war wohl jede Metzgerei eine Bio-Metzgerei, denn was anderes gab es damals ja nicht. Erste Nachweise finden sich bei den Galliern. Sie haben Wurst hergestellt. In Norddeutschland wurden im Mittelalter die in Zünften oder Gilden organisierten Fleischer, als Knochenhauer bezeichnet. Die für das Schlachten zuständigen Handwerker wurden Küter genannt da sie als Lohn Eingeweide (mnd. küt) und Kopf der Tiere erhielten.